Выбираем кофе

Выбираем кофе

У многих утро обязательно начаться с чашечки ароматного, крепкого кофе. Для одних это способ проснуться и получить заряд энергии, для других — приятный, ежедневный ритуал. Кофе используется человеком с давних времен. Доподлинно известно, что на Востоке его употребляли еще в Средневековье. В Россию напиток привез Петр Первый, в первой половине 18 столетия. Вначале он получил распространение в дворянских кругах, а затем его начали употреблять по всей стране.

Если рассматривать кофе с научной точки зрения, то он представляет собой отвар семян кофейного дерева.

В мире существует около 70 видов кофейных деревьев. Однако для производства напитка используют плоды только двух растений — Coffeaarabica и Coffeacanephora. В первом случае из урожая готовят арабику, а во втором — робусту. Сравнить эти два сорта можно, купив кофе на 7cups.ru.

Зерна арабики имеют продолговатую форму, ровную поверхность и отличаются более высоким качеством. Их выращивают на высоте 500-2000 метров над уровнем моря. Более 70% всего кофе в мире готовят из арабики.

В отличие от нее кофейное дерево, из которого получают робусту, неприхотливо в уходе, устойчиво к вредителям, содержит больше кофеина, что позволяет удешевлять продукт. Оно растет на высоте до 500 метров над уровнем моря на территории Индонезии, Африки и Индии. Зерна робусты круглые.

Если же говорить об органолептических свойствах двух сортов, то вкус робусты более крепкий и вяжущий. Кроме того, обычно арабика продается в зернах, а робуста используется для производства молотого кофе. Поэтому стоит дешевле. Некоторые производители вводят в молотый кофе различные добавки, чтобы удешевить сырье. Поэтому настоящие ценители ароматного, бодрящего напитка выбирают арабику. Но независимо от предпочтений, важно соблюдать меру и помнить, что большое количество кофе негативно сказывается на самочувствии человека.

Остальные кофейные сорта очень мало распространены. Единственное, о чем стоит упомянуть — Копи Лювак. Его производят из отдельного сорта кофе, но особый интерес к этому напитку объясняется необычным способом приготовления. Чтобы получить его, ягоды скармливают небольшим зверькам азиатским мусангам, которые напоминают куницу. После этого производители собирают их помет, выбирают не переварившийся до конца кофе, моют и высушивают. Считается, что под воздействием желудочного сока животных зерна приобретают особый букет и вкус.

Дата публикации: 12.06.2020

Ваш комментарий: